紫砂壶泡铁观音茶的手法可分为以下步骤，综合多个权威资料整理而成：

一、准备工作温壶

- 用沸水冲洗紫砂壶内外，提升温度并去除异味。

- 可在壶外淋开水后重淋，确保壶内外均匀受热。

洗茶

- 取5-7克铁观音茶叶放入紫砂壶，注入90-100℃沸水，短时间（5-7秒）后倒掉茶汤。 - 初泡洗茶可去除茶叶杂味和浮尘，同时激发茶性。

二、正式冲泡

第一泡

- 缓缓倒入沸水，避免直接冲击茶叶，防止破坏茶汤结构。

- 盖上壶盖，等待1-2分钟，让茶叶充分展开。

后续冲泡

- 每次注水后盖上壶盖，焖泡时间逐渐延长（如第二泡5-7分钟，第三泡30秒左右）。

- 根据口感调整时间，老茶可适当延长浸泡时间以保持风味。

三、倒茶与品饮

倒茶技巧

- 倾倒时保持壶口与杯口距离10-15厘米，避免水流冲击破坏茶汤稳定性。

- 倒茶后及时清洗茶具，避免茶汤残留。

品饮建议

- 铁观音可单独品饮，也可搭配紫砂杯的温润质感提升体验。

- 多泡后若茶汤变淡，可适当增加茶叶量或更换新茶。

四、注意事项

水温控制：

避免使用沸水直接冲泡，建议使用90℃-98℃的热水，防止破坏茶多酚和香气。

茶量调整：根据壶具大小和个人口味调整茶叶量，小壶建议3-5克，大壶可适当增加。

清洁维护：每次冲泡后及时清洗壶身和茶漏，长期不用时保持壶内干燥。

通过以上步骤，可充分释放铁观音的香气与滋味，同时延长茶汤的保鲜期。