铁观音茶是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的中国传统名茶，属于乌龙茶类，也是中国十大名茶之一。它原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年间。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，具有独特的“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。

铁观音茶不仅具有很高的观赏价值，还具备多种保健功能。它含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等营养成分，具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等多种功效。

铁观音茶按照香型分为清香型、浓香型和陈香型三种。清香型铁观音接近绿茶般的清新，浓香型铁观音则温厚似武夷岩茶，而陈香型铁观音是烘焙后存放5年以上的茶品。

在制作工艺上，铁观音茶经过萎凋、做青、杀青、包揉、烘焙等工序。传统制作技艺包括采摘、初制和精制三部分。冲泡时常用盖碗和紫砂壶，约7克茶叶、95℃以上的水温，并对器具进行温杯，第一泡为温润泡。

铁观音茶的历史可以追溯到清代雍正年间，相传魏荫因观音托梦发现了一株神异的茶树，并将茶树移植到家中的一口铁鼎中，经过数年培植，制成的茶叶品质特异、香韵非凡，因这款茶是观音托梦所获，故名“铁观音”。

铁观音茶不仅在中国国内享有盛誉，还在国际茶叶市场上占有一席之地。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球，铁观音也随之传遍世界各地。