铁观音不是绿茶,而是乌龙茶,具体分析如下:
一、茶类归属铁观音属于 乌龙茶,是半发酵茶类,介于绿茶(不发酵)和红茶(全发酵)之间。乌龙茶是青茶的别称,原产于福建安溪,具有独特的“观音韵”香气。
二、与绿茶的区别发酵程度
绿茶为不发酵茶,制作工艺中杀青步骤关键,保留茶多酚等成分以保持清新口感;铁观音属于半发酵茶,发酵程度介于绿茶与红茶之间,茶汤金黄清澈,香气馥郁。
制作工艺
绿茶工艺简单,主要包括杀青、揉捻、干燥;铁观音工艺复杂,包含晾青、晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。
茶汤色泽与香气
绿茶茶汤以绿色为主,香气清新;铁观音茶汤金黄透亮,香气浓郁持久,带有兰花香。
三、其他说明铁观音既是茶名也是茶树品种名,属于中国十大名茶之一。
其品质好的品种香气更偏向“乌龙”特性,而非绿茶的“鲜爽”。
综上,铁观音明确属于乌龙茶类,与绿茶在发酵程度、工艺和品质特征上有本质区别。