冲泡大红袍的水温一般建议在 95℃ - 100℃之间。具体来说，第一泡可以用100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒左右后倒入茶杯享用；第二泡和第三泡则用100℃沸水，分别焗泡8秒和15秒后享用，之后每泡可以适当增加5 - 10秒的浸泡时间。

有些情况下，针对特定品质的大红袍，如春季采摘的特级大红袍，由于芽叶鲜嫩，可以用90℃的水冲泡，以更好地保留其鲜爽的口感和清幽的香气。

综合来看，冲泡大红袍的水温以95℃ - 100℃为宜，但具体水温可以根据个人口感和茶叶品质进行适当调整。使用沸水可以充分激发茶叶的香气和滋味，但也要注意避免水温过高破坏茶叶中的营养成分和香气物质。