大红袍和老枞水仙的区别主要体现在以下几个方面：

生长环境

大红袍：生长于福建的武夷山区，是一种乌龙茶。

老枞水仙：生长于南方山地，是一种花卉。

外形

大红袍：条索紧结，色泽绿褐鲜润。

老枞水仙：干茶条索粗壮、节间长、叶张肥厚，色泽青黑褐色，带有宝光。

香气

大红袍：香气以花香为主，口感浓郁甘醇。

老枞水仙：香气香浓锐，具有独特的“兰花香”，同时带有枞香、苔藓香、粽叶香等。

口感

大红袍：口感给口腔的刺激感弱，滋味醇厚。

老枞水仙：口感醇厚，带有甘甜感，喉韵悠长。

树种

大红袍：属于植株灌木型。

老枞水仙：属于半乔木型。

叶底

大红袍：叶底叶片不一，边缘有朱红或红点，中央叶肉呈黄绿色，叶脉浅黄色。

老枞水仙：叶底柔软亮泽，常有蛤蟆背，叶缘齿钝而疏。

总结：

大红袍和老枞水仙在生长环境、外形、香气、口感、树种和叶底等方面均有明显的区别。大红袍是一种乌龙茶，主要产于武夷山，香气以花香为主，口感浓郁；而老枞水仙是一种花卉，主要生长于南方山地，香气以兰花香为特点，口感醇厚甘甜。两者虽然都属于乌龙茶系，但各有其独特的风味和特征。