大红袍喝着发酸可能有以下几种原因：

发酵过度：

红茶在制作过程中需要经过发酵环节，如果发酵过度，会导致茶叶中的酸度增加，从而使得口感发酸。

存条件不当：

红茶在保存过程中，如果遇到潮湿、高温等环境，容易引发茶叶变质，产生酸性物质，使红茶口感发酸。

冲泡时间过长或过高：

在冲泡红茶时，如果时间过长或水温过高，会引起茶叶中的酸性物质释放过多，导致口感发酸。

茶叶品质问题：

如果茶叶本身品质不佳，例如原料或制作工艺存在缺陷，也可能导致口感发酸。

茶叶受潮：

在潮湿环境中，茶叶容易受潮，从而引起口感发酸。

茶叶变质：

红茶在保存过程中，如果遇到高温、潮湿等环境，容易致使茶叶变质，产生酸性物质。

综合以上几点，如果你喝的大红袍出现发酸的情况，可能是由于以上几种原因导致的。建议你检查一下保存环境是否潮湿，冲泡方法是否正确，以及茶叶是否品质优良。如果问题依然存在，建议咨询专业的茶叶鉴定师或茶叶店工作人员，以获得更准确的判断和建议。