一、准备工作工具准备

- 茶刀：

选择长而平直的茶刀，用于撬开茶饼边缘或侧面。

- 茶锤：轻便的木锤或橡胶锤，用于敲击茶饼表面使其松散。

- 辅助工具：干净的布或纸巾，用于固定茶饼或接住散落茶叶。

茶饼检查

观察茶饼形状，判断是生饼（较硬）还是熟饼（较软）。熟饼边缘较松，适合敲击；生饼需先撬开边缘再处理。

二、敲开茶饼的步骤

固定茶饼

- 将茶饼平放在干净布上，用手按住边缘固定，防止敲击时滑动。

敲击边缘

- 用茶锤轻敲茶饼边缘，采用“撬动”技巧：

- 从茶饼圆周方向插入茶锤，避免直接敲击中心；

- 以中等力度均匀敲击，使边缘逐渐裂开，形成小缝隙。

分层撬开

- 敲击后，用茶刀从边缘或侧面插入已裂开的缝隙，轻轻撬动分层。 - 熟茶饼通常可撬成上下两层，每层可单独取用。

三、注意事项

力度控制

敲击时力度要适中，避免过猛导致茶叶破碎过细，影响口感。

工具选择

- 优先使用木锤或橡胶锤，减少对茶叶的损伤；

- 若需快速处理大量茶饼，可搭配专用的普洱茶敲打器。

安全防护

- 敲击时保持茶饼稳定，防止碎片飞溅；

- 若使用茶锤，建议佩戴手套保护手部。

四、后续处理

取茶：

用茶针或镊子取出松散的茶叶，可搭配茶筛筛选去除杂质。

存储：未使用的碎茶可密封保存，避免受潮。

通过以上步骤，可安全、高效地敲开普洱熟茶饼，同时最大程度保留茶叶的完整性和风味。