熟普洱茶做旧茶的辨认需要从外观、香气、口感等多方面综合判断，以下是具体方法：

一、外观特征

色泽变化

做旧茶色泽深沉，多为红褐色或黑褐色，表面可能带有陈旧绿色或黄褐色的霜状物质，叶底深褐或发黄，叶脉清晰可见。

条索与形状

正宗做旧茶条索自然松散、粗老，叶形完整；若条索紧结、规则，则可能是新茶做旧或机器压制。

包装与仓龄

旧茶包装可能粗糙、印刷模糊，仓龄较长的茶叶表面有灰尘、斑点或霉斑，但霉斑多为自然陈化形成。

二、香气特征

陈香与陈韵

做旧茶具有独特的陈香，香气浓郁且持久，带有湿土地域或森林的气息，这是人工香料无法模拟的。

干香与冲泡香

干茶可能带有焦味、霉味或不自然的刺鼻气味；冲泡后茶香醇厚，有“地板味”或湿润的泥土气息。

三、口感特征

滋味与回甘

做旧茶口感醇厚，甜润感明显，苦涩味较轻且化开较快，回甘持久；新茶则苦涩较重，回甘短暂。

汤色与叶底

汤色红润透亮，叶底深褐或发黄，叶脉清晰且有弹性。若叶底破碎、松散，则可能是存放不当。

四、其他鉴别方法

年份与产地

正宗老茶会标明年份和产地，可通过查询厂家信誉或产地历史验证。

专业工具

使用闻味杯靠近茶缸底部，可闻茶叶与湿度交互释放的陈年气味。

总结

辨别熟普洱茶做旧茶需结合多方面特征，建议通过专业品饮、经验积累或咨询资深茶友进行判断。若对品质存疑，可优先选择标明年份、产地且工艺规范的产品。