老茶熟普的味道特征主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源分析如下：

一、核心香气特征陈香

老熟普洱茶最显著的特征是陈香，这种香气源于茶叶在长期陈化过程中，酚类、萜烯类物质被微生物分解转化而成，带有老木、古籍或湿润土壤的醇厚气息。

木香与木材香

部分老熟普洱茶会吸收存放环境中的木材气味，形成独特的木香味，这种香气随陈化时间增长而愈发明显。

其他复合香气

除上述主要香气外，还可能伴有红枣香、土壤香、霉味（正常渥堆发酵）或菌菇/咖啡香，这些气味因陈化条件不同而有所差异。

二、口感特征

口感柔和绵密

老熟普洱茶的苦涩味逐渐转化为甜润感，口腔内回味悠长，叶底干瘦老硬，甚至出现炭化现象。

层次感丰富

正宗老熟普洱茶入口时可能带有轻微的干涩，但随后会散发出陈香与甜润的平衡口感，层次分明。

三、品质鉴别要点

堆味（渥堆味）：

属正常发酵特征，十年陈期以上的干仓熟茶表面或茶汤中熟味减弱，可转为沉香。

避免霉味：若出现霉变气味，则可能影响茶品真性，需警惕湿仓存储问题。

四、陈化对味道的影响

时间与香气的关联：陈化越久，陈香越浓郁，可能出现沉香等高级香气。

口感的演变：初期可能微苦，但长期陈化后甜润度显著提升。

综上，老茶熟普以陈香为核心，融合木香、甜润口感及复杂层次，其独特风味是长期陈化与发酵共同作用的结果。品鉴时可通过香气、汤色和叶底综合判断品质。