产白茶的树种主要有以下两类，需结合产地和加工工艺进行区分：

一、传统名优树种福鼎大白茶

- 原产福建福鼎市，是制作白茶最经典的树种，属于小乔木型、中叶类茶树，1985年被国家农作物品种委员会认定为国家品种。 - 特点：芽叶细嫩，满披白毫，毫香浓郁，滋味醇和，是贡眉茶的原始树种。

福鼎菜茶（小茶/土茶）

- 产自福建建阳、政和、福鼎等地，属于有性繁殖的茶树群体种，茶芽细嫩且满披白毫，是最早的白茶品种。 - 历史：可追溯至清嘉庆初年，曾被称为“南坑白”或“小白”，茶汤清明香高，入口柔和。

政和大白茶

- 原产福建政和县，小乔木型、大叶类茶树，1985年认定为国家品种。 - 特点：芽叶肥壮，白毫密披，滋味醇厚，具有独特的地域风味。

福鼎大毫茶

- 产自福鼎点头镇，小乔木型、大叶类茶树，1985年国家品种，以毫香著称。 - 特点：叶片肥厚，白毫显著，香气鲜爽，滋味稳定。

二、其他特色树种

水仙白茶：

以福鼎大白茶为原料加工而成，保留部分白毫特征。- 寿眉白茶：产自福州和龙岩，芽叶微卷，茶汤鲜爽，生态特级品种。- 景谷大白（月光白）：产自云南，小乔木型茶树，茶汤银白透亮，香气清幽。### 三、其他说明

菜茶的争议性：部分资料将菜茶与福鼎大白等同，但根据权威性更高的来源，菜茶是群体种统称，而福鼎大白是其中优质品种。- 非传统树种：如湖南白茶、信阳白茶，属于创新培育品种，但产量和知名度较低。

建议购买时注意查看产地标识和加工工艺，福鼎大白、菜茶等传统品种品质更受认可。