白茶的清甜口感是多种因素共同作用的结果，具体分析如下：

一、甜味来源茶多酚与茶氨酸

白茶的甜味主要来自茶多酚和茶氨酸的协同作用。茶多酚在萎凋过程中部分转化为低聚糖，而茶氨酸则直接贡献甜感，两者共同营造清爽甘润的口感。

氨基酸含量

白茶氨基酸含量是其他茶类的2-3倍，尤其是茶氨酸（约占白茶鲜叶的1%-2%），具有天然甜味，能强化其他甜味物质的感知。

游离矿物质

部分白茶（如高山白茶）含有丰富的游离矿物质（如钙、镁等），这些矿物质在冲泡时微妙提升茶汤的清甜度。

二、工艺与品质影响

不炒不揉的工艺

白茶仅经过萎凋和干燥两道工序，保留了茶叶细胞完整性，酶活性适度激发，促进多糖、淀粉等物质转化为易溶糖类，形成清甜口感。

陈化作用

随着存放时间增长，茶多酚进一步转化生成茶红素、茶黄素等物质，甜香层次更加丰富，口感醇厚。

三、品种差异

不同白茶品种的甜味表现有所差异：

白毫银针：

毫香与甜味结合显著，具有“甘甜”特征；

白牡丹：花香与甜润交织，层次感更丰富；

寿眉：老寿眉的甜润感更沉郁，带有陈香。

四、口感特征总结

白茶的清甜口感可概括为：

入口：鲜爽甘润，类似花蜜水般柔和；

中段：茶汤绵柔，甜味逐渐扩散；

回甘：持久悠长，带有生津感。

这种甜味并非单纯依赖添加糖分，而是茶叶内天然物质与工艺共同作用的结果，体现了白茶“自然馈赠与人工精妙结合”的独特魅力。