白茶作为中国六大茶类之一，品种丰富且层次分明。根据采摘标准，白茶主要分为以下四大类，其中白牡丹是重要分支：

一、白毫银针

特点：以茶树头轮嫩芽为原料，芽头细嫩且满披白毫，形似银针，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中最为名贵的品种。

地位：白茶中的“极品”，兼具观赏性与品饮价值，产自福建福鼎、政和等地。

二、白牡丹

特点：由茶树嫩梢的一芽一二叶制成，冲泡后绿叶夹杂银白色毫心，形似牡丹蓓蕾，香气清雅高扬，兼具白毫银针的细腻与寿眉的韵味。

地位：仅次于白毫银针的优质白茶，兼具高芽与群体种的特点，深受茶友喜爱。

三、贡眉

特点：采摘标准为一芽二叶至三叶，芽叶细嫩且带有明显毫心，汤色微黄，滋味鲜爽回甘，存放后可能带有枣香、花香或蜜香。

地位：白茶中产量最高，但品质通常优于寿眉，兼具高芽与群体种的平衡。

四、寿眉

特点：以茶树粗老嫩梢（一芽三四叶）制成，叶片较宽大，汤色淡绿，滋味醇厚，陈年后可能产生独特的陈香。

地位：产量最高，口感最粗犷，适合煮饮或长期存放。

补充说明

品种差异：白牡丹根据茶树品种可分为“大白”“水仙白”等，但核心特征仍以一芽一二叶为主。

品质等级：白毫银针芽头饱满，贡眉毫心明显，白牡丹则介于两者之间。

白茶的这些品种共同构成其丰富的茶文化体系，每一种都有独特的风味与品饮体验。