白茶蒸大米是一种结合了白茶与米饭的烹饪方式，既能保留白茶的清香，又能让米饭吸收茶香，提升风味。以下是具体做法及注意事项：

一、所需材料

主料：白茶（建议选择白毫银针、白牡丹等嫩芽茶）

辅料：大米（建议选择短粒或长粒米）、食用油、海苔条、味淋或酱油

二、制作步骤准备白茶

取适量白茶（约3-5克）备用，可单独用沸水冲泡后冷却至适温，或直接使用蒸茶器蒸制。

蒸米饭

按照常规蒸饭方法操作，水量控制在1:1或1:1.2的比例。蒸至米饭松散但不粘锅后，趁热取出备用。

组合与调味

- 在蒸好的米饭上均匀铺上海苔条，剪出白茶的形状（如眼部、嘴巴等）点缀；

- 撒上少许熟芝麻增加香气；

- 加入味淋或酱油调成酱汁，淋在米饭上。

二次发酵（可选）

盖上保鲜膜或湿布，静置10-15分钟，让米饭充分吸收茶香和调料。

三、关键要点

蒸茶器选择：

优先选用带蒸汽孔的蒸茶器，确保蒸汽均匀分布，避免局部过热；

火候控制：蒸饭时保持大火，避免夹生或未熟透；

茶量调整：根据口味调整白茶用量，喜欢浓郁茶香可适当增加。

四、注意事项

蒸茶时间不宜过长，否则可能破坏白茶中的香气成分；

若使用干茶直接蒸制，建议先进行短时间蒸煮试验，避免过度软化。

通过以上步骤，您可以轻松制作出兼具茶香与米香的美味蒸白茶饭，搭配咸菜或凉拌菜食用更佳。