白茶的识别可通过以下综合方法进行：

一、外观特征干茶形态

- 白毫银针：

芽头细嫩且满披白毫，形态如针，银灰白色。 - 白牡丹：一芽一叶或一芽二叶，叶片覆盖白毫，芽叶相连，灰绿润泽。 - 寿眉：一芽三四叶，茶梗粗大，叶片舒展，灰绿、黄褐、暗红间杂。 - 做旧茶：颜色暗沉，叶片卷曲，茶梗粗且干湿度低。

干茶颜色

新茶呈银灰白、灰绿润泽，老茶则逐渐转为黄褐、暗红，茶饼表面可能带有油润感。

茶饼特征

- 正品紧压茶饼表面平整，芽毫清晰可见；劣质茶饼松散、粗糙，叶底模糊。

二、香气辨别

干茶香

- 白毫银针：

清爽毫香，类似煮玉米须。 - 白牡丹：干草香与毫香交织，陈年可能有药香或枣香。 - 寿眉：淡雅草香，陈年茶汤可能带有粽叶香。

茶汤香

新茶汤色清亮透亮，老茶汤色逐渐加深为琥珀色或深黄色，陈香、枣香等陈化香气明显。

三、汤色与滋味

汤色

- 新茶：浅黄色或杏黄色，透亮清澈。 - 老茶：深黄色或琥珀色，年份越长颜色越深，可能出现红褐色边缘。 - 假老茶：汤色浑浊暗沉，接近红茶汤色。

滋味

- 新茶：鲜爽甘甜，回甘明显，口感层次丰富。 - 老茶：醇厚甘滑，陈香、枣香或药香浓郁，口感绵软。 - 劣质茶：涩味、酸味或陈腐味。

四、叶底观察

真茶叶底

- 叶片坚韧有活力，叶脉清晰，边缘微卷。 - 老茶叶底暗沉，叶脉模糊或出现“走水”痕迹。

假茶特征

叶底漆黑、腐烂，缺乏柔韧性。

五、年份与产地验证

年份：

白茶越陈越香，三年以上可视为老白茶，十年以上品质更稳定。- 产地：知名产区（如福鼎、定海）产的白茶更可靠，可结合品牌信息辨别。

通过以上方法综合判断，可有效区分白茶的品质与真伪。