白茶和老白茶都属于白茶类，但它们在多个方面存在明显的区别：

产地

白茶主要产于福建的福鼎市和政和县。

老白茶则产于云南。

原料

白茶采用新鲜嫩芽制作。

老白茶采用大茶树叶子制作。

发酵程度

白茶经过较轻微的发酵。

老白茶则经过较长时间的自然发酵。

颜色和口感

白茶干茶呈白银色，泡出来的茶汤颜色较淡，口感清新甘醇。

老白茶干茶呈红棕色，泡出来的茶汤颜色深红，口感醇厚、香味浓郁。

制作工艺

白茶的制作工艺包括采摘、晾晒、干燥等步骤。

老白茶的制作工艺相对简单，主要包括自然晾晒和储存。

储存时间

白茶通常指当年或数年内生产的茶叶。

老白茶是指经过一定年份陈化后的白茶，一般认为存放五年以上的白茶可以被称为老白茶。

外形特征

白茶的外形主要为银白色的茸毛，茶叶芽头丰满肥壮，有“毫脚”显露。

老白茶的外形则较为粗糙，颜色变为黄褐色，芽头相对较细小，茸毛较少。

茶香

白茶刚制为成品茶时，干茶叶的茶香大多是鲜嫩茶香，也有花香或果香。

老白茶成品茶中的芳香物质得到沉淀，茶香变为陈香、药香以及枣香等。

茶汤

白茶冲泡后的茶汤颜色为较浅的嫩黄或橙黄，茶汤入口饮用时的滋味鲜爽清甜。

老白茶冲泡后的茶汤颜色为鲜亮的杏黄色或琥珀色，入口时的茶汤滋味相对比较醇厚。

耐泡度

白茶一般情况下能冲泡6-7次。

老白茶的茶叶十分耐泡，品质较好的老白茶能连续冲泡饮用十几次，也能用来煮茶饮用。

价格

由于老白茶的产量相对较低，且储存时间较长，其价格通常会高于新茶。

综上所述，白茶和老白茶虽然都属于白茶类，但在产地、原料、发酵程度、颜色、口感、制作工艺、储存时间、外形特征、茶香、茶汤、耐泡度和价格等方面都有明显的区别。选择哪种茶取决于个人的口味偏好和需求。喜欢清淡口感的人可以选择白茶，而喜欢浓厚口感和陈年香气的人则更适合品味老白茶。