白茶用水冲泡后茶汤的颜色变化主要受茶叶种类、年份和冲泡方式的影响，具体表现如下：

一、新茶茶汤颜色白毫银针

新制白毫银针茶汤呈 黄绿色，清澈透亮，满披白毫。

白牡丹

新茶汤色为 赤金色，明亮透彻，带有荷叶香。

贡眉/寿眉

新茶汤色较深，呈 橙黄色，香气浓郁。

二、老茶茶汤颜色

存放时间较短（1-3年）

茶汤呈 杏黄色，香气逐渐转化为药香或枣香。

存放时间较长（3年以上）

茶汤变为 琥珀色、深红色，甚至接近酒红色，口感甜稠顺滑。

三、影响茶汤颜色的因素

年份与氧化程度

老白茶因茶多酚氧化形成茶红素、茶黄素，汤色加深。

冲泡方法

- 闷泡：

茶汤颜色较深，如老白茶可呈现红石榴般的透亮汤色。

- 冷热交替：可唤醒老茶的“沉睡因子”，改善汤色和口感。

水质与温度

- 水温过高（>90℃）可能破坏酶类，导致茶汤偏红；80-90℃的水温更利于保留茶汤的明亮度。

四、品质判断依据

颜色与香气：

优质白茶汤色过渡自然（如从黄绿到金黄），香气层次丰富（如毫香、药香、荷叶香）。

叶底观察：老茶叶底呈棕褐色，老白茶叶底较深且可能有白毫浮动。

通过观察茶汤颜色变化，可初步判断白茶的年份和品质，但需结合香气、口感等综合判断。