福鼎老白茶属于中国六大茶类之一的 白茶，具体分析如下：

一、茶类归属

福鼎老白茶是白茶的细分品类，属于 微发酵茶。其制作工艺仅包含萎凋和干燥两个步骤，不经过杀青、揉捻等工序，保留了茶叶最原始的香气和成分。

二、核心特点产地

主要产自福建省福鼎市，同时涉及政和、建阳等产区，属于地理标志产品。

品质特征

- 茶叶芽头细嫩完整，满披白毫，汤色杏黄清澈。

- 滋味清淡回甘，具有毫香清鲜的特点。

品种分类

包含白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等子类，其中白毫银针是典型代表。

三、功效与价值

保健作用：

含茶多酚、茶氨酸等成分，具有清热祛火、抗氧化、抗菌等功效。

陈化特性：存放3年以上的老白茶，香气和口感会逐渐升华，具有“越存越宝”的特点。

四、与其他茶类的区别

福鼎白茶因未经过揉捻发酵，保留了更多茶多酚和氨基酸，口感更鲜爽，汤色更明亮，与绿茶的浓郁、红茶的甘甜形成鲜明对比。

综上，福鼎老白茶不仅是白茶中的优质品种，更凭借独特的制作工艺和陈化潜力，成为茶中珍品。