黑颗粒茶是一种具有独特加工工艺和品饮体验的茶叶，其定义和特征可归纳如下：

一、核心定义

黑颗粒茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、烘焙等多道工序制成的颗粒状熟茶，属于黑茶类。其颗粒呈深褐色或黑色，质地较硬，香气独特，口感醇厚。

二、主要类型

普洱碎银子茶

普洱茶的一种特殊形态，颗粒细小如银，存放过程中会逐渐增大，香气高远。

三、制作工艺

杀青：

通过高温破坏茶叶中的酶活性，保留茶多酚等有效成分。

揉捻：塑造茶叶形状，促进内含物转化。

渥堆发酵：关键步骤，通过微生物作用使茶多酚氧化形成黑色颗粒，赋予茶叶独特香气。

烘焙：调整茶叶口感和保存性。

四、品质特征

外观：颗粒饱满、整齐，色泽黑亮。

口感：初尝微苦，后续回甘，陈香与茶香交织。

功效：助消化、调节生理节律、抗氧化抗衰老。

五、其他相关说明

原料：以云南大叶种茶树鲜叶为主，该品种茶多酚含量高，适合发酵。

存储：需密封保存，长期存放可使口感更佳。

综上，黑颗粒茶以普洱茶为核心，依托云南大叶种茶的独特品质和传统工艺，形成了具有鲜明地域特色和保健价值的茶饮品类。