茶刀是一种 用于撬取紧压茶的茶叶的专用工具。它有多种材质，包括牛角、不锈钢、骨质等，形状有刀状和针状两种。刀状的适合普通紧压茶，而针状的则更适合压得比较紧的茶叶。使用茶刀时，需要将其插入茶饼或茶砖中，然后缓慢向上撬起，以便将茶叶分离开来，便于泡茶。

茶刀不仅适用于普洱茶，还适用于其他紧压茶，如砖茶和沱茶等。使用茶刀可以保持茶叶的完整形态，避免因手掰而碎裂，从而有助于茶叶更好地释放香气和味道，提高泡茶的品质和体验。

总的来说，茶刀是一种实用的茶具，特别适合处理紧压茶，能够提高泡茶的效率和效果，增添品茶的乐趣。