苦荞茶的外观和形状如下：

茎和花朵：

苦荞茶的茎直立，高大概30~70厘米，具有分枝，颜色为绿色或微呈紫色。枝条上有细纵棱，花朵为椭圆形，颜色有白色或淡红色。

条状和米粒状：

苦荞茶通常分为条状型和米粒状两种。条状型苦荞茶是由苦荞的花、果、茎、叶经过超微粉碎而成的；米粒状苦荞茶则是将苦荞籽经过加工后制成的。

颜色：

好的苦荞茶外观应为黄绿色，大小均匀、没有色差。次品则可能颜色发白或深浅不一。黑苦荞茶的颜色略深，为棕褐色。

形状：

苦荞茶的形状可以是条状、米粒状，或是其他形状，如药丸形状等。球形表面积最大，有助于在冲泡时释放有效成分。

原料：

苦荞茶可以用苦荞麦、黑苦荞麦的茎、叶、花、籽等部位为原料。其中，黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，因此以胚芽黑苦荞为原料的茶质量较好。

加工工艺：

苦荞茶在制作过程中需要经过采摘、晒干、炒制、烘烤等工艺。烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，使茶的味道更加清新。

综上所述，苦荞茶的外观和形状多样，主要以黄绿色为主，条状和米粒状较为常见，且以黑苦荞为原料的茶质量较好。在购买时，建议选择知名品牌，以确保茶叶的品质和安全性。