金芽是一种 光照敏感型黄色系变异绿茶新品种，其名称来源于茶叶一年四季均为黄色，干茶亮黄，汤色明黄，且价格昂贵，因此有“茶界瑰宝”之称。黄金芽采用绿茶的杀青、揉捻、干燥加工工艺，不经过发酵制成，属于六大茶类中的绿茶。

黄金芽的主要产区包括安徽广德、浙江余姚等地，也有江西、贵州等地的种植。其外形匀整，色泽嫩黄，茶汤亮黄，滋味鲜爽回甘，香气清甜，叶底嫩匀成朵，金黄含绿。黄金芽富含氨基酸、茶多酚、叶黄素等营养成分，具有提神醒脑、抗氧化、降血压等功效。

总结来说，金芽是一种珍贵的绿茶，以其独特的黄色外观和优异的内在品质而著称。