珠茶 属于绿茶，生产于浙江省，是浙江省有名的传统茶叶。珠茶也被称为圆炒青或平炒青，其外形像珍珠一样，颗颗圆润厚实，茶叶外边紧实厚结。冲泡后香味持久，滋味诱人。珠茶的制作过程包括杀青、揉捻、炒制和干燥，需要初次加工和第二次制作，在炒茶过程中需要十个多小时来炒制，这样炒制的茶叶外表会更加光滑、圆润，使得茶叶更加紧实。珠茶主要产于浙江省的绍兴、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、东阳等县，以绍兴平水茶区最为著名。珠茶根据其外形、香气与滋味及冲泡后的颜色可分为五个等级和不列级。