茯茶属于 黑茶类，是一种后发酵茶。它主要在夏季伏天制作，因此也被称为伏茶。茯茶的制作过程包括筛分、蒸茶、发酵、炒茶、晾晒和干燥等工艺，其原料为黑毛茶。茯茶在发酵过程中能产生金花，即茶中的益生菌，这使得茯茶具有独特的香气和口感。

茯茶有多种形式，其中最常见的是茯砖茶，它们通常被压制成砖形。茯茶不仅在中国西北地区及哈萨克、蒙古等游牧民族中流行，而且在川藏地区也较为盛行。由于茯茶具有刮油清肠的功效，当地居民常饮用它来配合以牛羊肉为主的饮食。

此外，茯茶还有药用价值，被认为可以舒缓压力、促进消化和改善睡眠质量。由于其耐贮藏性和收藏价值，茯茶也受到众多收藏爱好者的青睐。

综上所述，茯茶是一种具有丰富历史和文化背景的黑茶，以其独特的制作工艺和药用价值而著称。