老寿眉是一种 白茶，其制作工艺和品质特点如下：

制作工艺：

老寿眉通常采用福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶或一芽二三叶为原料，按照白茶加工工艺加工制作而成。

品质特点：

新茶分为贡眉和寿眉，贡眉品质较高，寿眉略低。老寿眉是指存放时间超过三年的寿眉，其茶汤口感醇厚而浓郁，具有陈香、药香和枣香。

功效与作用：

老寿眉茶具有营养和保健价值，长期存放会使功效更佳。它具有清热解毒、明目、保护肝脏等功效，还可以促进新陈代谢、消化吸收、降脂减肥等。

储存方法：

老寿眉在储存时要放在干燥、通风、无污染的常温环境下密封保存，以保持其品质和口感。

综上所述，老寿眉是一种以特定茶树品种为原料，经过特定工艺加工而成的白茶，具有独特的口感和保健功效，是茶叶市场中的一种重要品种。