水仙茶 属于乌龙茶类，是福建乌龙茶中的一种。它原产于福建省的建阳市，是福建省的乌龙茶种类中的其中一种，也是中国茶叶优良品种之一。水仙茶的发源地是在福建省的建阳市，也是建阳市的唯一茶树良种。此外，水仙茶还被列为中国国家级茶树良种48棵茶树的之首。

水仙茶的特点包括外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，具有独特的“兰花香”，香气浓郁，味道醇厚。它的制作工艺结合了闽北和闽南乌龙茶的特点，使得茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮。水仙茶不仅在国内享有盛誉，还远销东南亚国家和地区，获得了多项奖项。