绿茶上面的毛被称为 茶毫，这是茶叶嫩芽和嫩叶背面的茸毛，在茶叶加工干燥之后自然形成的。茶毫的多少与茶树品种、季节和生态环境有关，颜色与制茶过程中所含物质的变化也有很大关系，通常在绿茶中呈现为白色。

茶毫富含茶氨酸、茶多酚等营养物质，这些成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是绿茶的重要品质特征之一。新鲜的绿茶，茶毫较多，茶叶也呈现出更加鲜爽的口感。

总结来说，绿茶上的毛是茶毫，是茶叶嫩芽和嫩叶背面的茸毛，其多少和颜色与茶叶的品种、季节和制茶过程有关，是判断茶叶嫩度和品质的重要指标之一。