绿茶在冲泡过程中出现浑浊可能由以下几种因素导致:
毫浑定义:毫浑是指茶芽上自然生长的银白色毫毛,在冲泡过程中部分脱落并漂浮在茶汤中,使茶汤显得浑浊。
原因:
茶芽越嫩,茶毫越多,这是正常现象,反映茶叶的原料等级较高。
成熟度高的茶叶茶毫较少或没有,因此不会出现毫浑现象。
茶叶受到污染原因:
加工环境不清洁,茶叶容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染。
包装材料不合格或作业工人带入污染物,也会导致茶汤浑浊。
制作工艺欠缺原因:
鲜叶采摘后堆积时间过长或过多,导致茶青失鲜。
杀青过程中扬炒不足,含水量过高。
揉捻过重,茶叶细胞破碎率过高,导致部分不溶于水的细小物质在茶汤中显浑。
冲泡不当原因:
注水过猛或水温过高,导致茶汤中可溶物过多。
使用不洁净的水,如井水或受污染的自来水。
储存不当原因:
储存时间过长,细碎茶末和漂浮颗粒污染。
茶叶受潮返青,变涩。
发霉变质。
其他因素茶杯不干净:使用未洗净的玻璃杯等茶具,可能导致茶汤浑浊。
冷后浑:某些绿茶在冷却后会出现浑浊现象,这是由于茶叶中的茶多酚及其氧化产物与咖啡碱形成络合物。
建议
选择茶叶:选择嫩度较高、原料等级较高的绿茶,以减少毫浑现象。
清洁环境:保持茶叶加工和储存环境的清洁,避免污染。
规范工艺:严格按照绿茶的加工工艺进行操作,确保杀青、揉捻等步骤得当。
正确冲泡:控制注水速度和水温,使用洁净的水源。
妥善储存:注意茶叶的储存时间和条件,避免受潮和变质。
通过以上措施,可以有效减少绿茶冲泡过程中的浑浊现象,提升饮茶体验。