不属于绿茶的茶叶种类包括：

铁观音：

属于青茶类，是中国十大名茶之一，原产于福建安溪县。

雨茶：

一般指雨水茶，是一种比较普通的茶叶，不属于特定品种。

白茶：

属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，其成品茶多为芽头，满披白毫，如白毫银针、白牡丹等。

黄茶：

属轻发酵茶，是中国特有的茶类，其成品茶的色泽和冲泡后的茶汤都保持着清黄色。

乌龙茶：

属半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气和口感。

红茶：

属全发酵茶，茶叶颜色和冲泡后的茶汤呈红色。

黑茶：

属后发酵茶，经过长时间的陈化过程，具有独特的醇厚风味。

建议根据具体的茶叶种类和口感喜好来选择适合的茶叶。