水仙、肉桂和大红袍都是中国福建省武夷山区著名的乌龙茶品种，它们各自具有独特的风味和特征：

水仙

产地：主要产于福建南安市水头山。

香气：清香型铁观音，带有清新的兰花香。

滋味：醇厚，汤色金黄。

外观：条索肥壮，色泽青黑褐色，表面乌润带宝光。

汤色：金黄或橙黄，带有兰花香。

肉桂

产地：主要产于福建泉州市安溪县桂林村。

香气：浓香型铁观音，带有辛锐的桂皮香。

滋味：醇厚甜润，汤色橙黄。

外观：条索细长，色泽绿褐色，表面油润有光。

汤色：冲泡后茶汤香甜，带有桂皮香。

大红袍

产地：产于福建武夷山岩茶区。

香气：独特且浓郁，可能包含花香和果香。

滋味：浓厚醇和，汤色红艳。

外观：条索紧结且稍微扭曲，干茶叶色泽油润。

汤色：橙黄色，带有岩韵，叶底红边明显。

需要注意的是，大红袍可以是纯种或拼配品种，纯种大红袍通常品质更高，而拼配品种的品质可能较为中庸。

以上信息可以帮助您辨别这三种茶的不同之处。