黑茶是全发酵茶吗

黑茶属于全发酵茶，其发酵过程具有以下特点：

工艺流程

黑茶制作包含杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等步骤。其中，渥堆是关键发酵阶段，通过微生物作用使茶叶充分发酵。

与其他茶类的区别

与绿茶（不发酵）：

绿茶仅经过杀青、揉捻、干燥等步骤，保留鲜叶绿色。 - 与乌龙茶（半发酵）：乌龙茶发酵程度为15%-50%，介于绿茶和红茶之间。 - 与普洱茶（部分发酵）：普洱茶需后发酵，但属于熟茶范畴，与黑茶有本质区别。

全发酵的特征

黑茶成品茶汤颜色深沉（橙黄、琥珀色等），叶底黑褐油亮，口感醇厚回甘，具有陈香和药香味。

综上，黑茶通过独特的后发酵工艺实现全程发酵，属于全发酵茶类。