鸡架制作方法庭院散养鸡

一、干炒鸡架材料准备

- 鸡架：2个（约1只整鸡）

- 调味料：干辣椒（干炒用）、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖

处理鸡架

- 将鸡架化冻后，用清水浸泡并挑出血水，反复清洗至无血沫。

腌制鸡架

- 切成小块后，与洋葱、姜片、料酒、生抽、老抽混合，腌制30分钟以上。

炒制过程

- 热锅冷油，将鸡架干炒至表面金黄且水分蒸发，期间需不断翻动。

- 加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，最后调入糖提鲜。

二、烤制鸡架

材料准备

- 鸡架：2个（约1只整鸡）

- 调味料：盐、料酒、生抽、老抽、五香粉

预处理鸡架

- 清洗干净后，用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

腌制鸡架

- 混合盐、料酒、生抽、老抽、五香粉，按比例调配成腌料，腌制1小时以上。

烤制方法

- 预热烤箱至200℃，将鸡架摆放在烤盘上，刷上一层腌料。

- 放入烤箱中层，烤制约30-40分钟，期间可翻面并刷一次腌料，直至鸡架酥脆金黄。

三、注意事项

材料选择：

优先选用无污染、吸水性强的垫草（如稻草、木屑）铺垫地面，保持环境干燥通风。

安全防护：

搭建鸡架时需使用结实的木桩和铁丝网，确保结构稳固，防止意外发生。

卫生处理：

鸡架需充分清洗并晾干，避免细菌滋生，建议使用沸水焯水后再进行后续处理。

通过以上方法，可制作出适合散养土鸡的鸡架，既满足营养需求，又便于保存和食用。