天然酵母怎么养殖的呢

养天然酵母需要一些耐心和细致的操作，以下是几种适合初学者的方法：

方法一：使用面粉和水准备材料

50克水

50克面粉

干净的容器（最好不用铁、铝制品）

搅拌工具

操作步骤

将水和面粉搅拌均匀，用保鲜膜盖好，上面搓几个小洞。

放置室温24小时左右，直到面糊起泡，体积涨约两倍大。

如果36小时后仍未涨到两倍大，倒掉一半，加入25克水和25克面粉，再等待24小时以上。

第二天，将50克水和50克面粉加入第一天的面糊中，盖好保鲜膜，再等待24小时，直到体积两倍大。

第三天，取出100克面糊，加入50克水和50克面粉，盖好保鲜膜，放置室温，直到体积两倍大。如果看到涨高的面粉开始往下掉，重复第三天的步骤。

方法二：使用水果和糖准备材料

干净玻璃瓶

常温开水360克

葡萄或其他水果（如草莓、蓝莓）120克

砂糖1大汤匙

操作步骤

将葡萄或其他水果切成小块，与糖和水一起放入玻璃瓶中。

放置室温空间，每天早晚两次打开瓶子加入一茶匙糖并摇摇玻璃瓶。

夏天约5天，冬天7到10天，酵母液会开始冒大量气泡，体积涨大，葡萄或水果会浮在上面，味道由浓酸变成淡雅的酒香。

方法三：使用苹果和糖准备材料

苹果1个

糖3大匙

水6~8大匙（水先煮滚再放凉）或蜂蜜代替糖

干净透明罐

操作步骤

将苹果用冷开水冲洗干净，切碎，放入罐内，加入水及糖，稍微搅拌，盖紧。

放置3-7天以上，每天开盖一次让空气进入。

第一天苹果原味，第三天后开始有酒味并伴有气泡冒出。

第二天取苹果汁液160克，面粉80克，混合至均匀，盖保鲜膜并戳洞通气，养24小时。

第三天搅拌酵头液，添加面粉和水，继续喂养，直到体积涨大。

方法四：使用葡萄干和糖准备材料

无籽葡萄干100克

白砂糖50克

瓶子（不用消毒）

操作步骤

将葡萄干放入瓶子里，加入200克水（或煮滚后放凉的水），糖也放入瓶中。

瓶盖不要拧紧，在30度左右的环境里放着，每天早晚打开晃一晃。

大约5-7天，酵母液会开始冒泡，酒味变浓，即可使用。

注意事项

环境：酵母菌在摄氏4度-28度，湿度在85%以上的环境中生长最舒服。

清洁：使用的容器和工具都要消毒过，以防杂菌污染。

新鲜度：面粉的新鲜度对喂养酵母很重要，不新鲜的面粉会影响酵母的健康。

观察：通过观察酵母的气味、外观和活性来判断其成熟度，及时清理杂菌。

通过以上方法，你可以成功培养出天然的酵母，并用它来制作面包或其他发酵食品。