为什么牛羊肉价格上升

牛羊肉价格上涨是多重因素共同作用的结果，主要可归纳为以下几类：

一、供需失衡是核心因素存栏量持续下降

近年来，我国牛羊肉存栏量持续减少。例如，2011-2012年肉牛存栏量下降近1/4，2016年底肉牛存栏量同比减少5.1%，肉羊存栏量也面临类似压力。存栏量减少直接导致市场供应紧张，供不应求推高价格。

养殖规模不足

我国牛羊肉养殖以散户为主，规模化养殖比例低，导致整体产能不足。南方地区养殖规模较小，北方虽存栏量较高，但冬季运输和屠宰成本上升进一步压缩利润空间。

二、成本上升挤压利润

饲料与人工成本增加

近年来饲料、人工及防疫成本持续上涨，尤其是2021年春节前，饲料价格刷新历史高位，牛肉养殖成本翻倍。养殖户利润空间被压缩，导致补栏意愿降低。

环保政策影响

2018年环保税开征后，50头以上养殖场需缴纳税费，部分小型养殖场关闭或停养，进一步减少市场供应。

三、其他推动因素

消费需求旺盛

随着居民生活水平提高，牛羊肉作为健康食品的需求逐年增加，尤其在冬季和节假日期间消费旺季，需求拉动作用显著。

进口渠道受阻

国外疫情导致牛羊肉进口量下降，叠加国内供应紧张，进一步加剧市场供需矛盾。

节假日与季节性需求

冬季本为牛羊肉消费旺季，叠加寒潮天气导致的运输和屠宰成本上升，推动价格波动。

四、价格传导机制

猪肉价格波动对牛羊肉价格有显著影响。2020年猪肉价格反弹（12月涨幅达21%）带动了牛羊肉需求，形成价格联动效应。

总结：

牛羊肉价格持续上涨是供需失衡（存栏减少、养殖规模小）、成本上升（饲料、人工、环保税）及消费需求旺盛等多重因素共同作用的结果。解决这一问题需从扩大养殖规模、降低生产成本、完善产业链供应链等多方面入手。