盘锦螃蟹豆腐的正宗做法

盘锦正宗螃蟹豆腐的做法如下：

方法一：

材料准备

螃蟹（大的）一到两只

内酯豆腐一盒

葱一根

食用油少许

料酒少许

酱油少许

盐一勺半

味精少许（可不加）

制作步骤

清洗材料：

清洗螃蟹，去除螃蟹的鳃和胃，外壳要洗干净。

洗葱，切葱段备用。

炒螃蟹：

锅里倒入少许油，热锅加葱段和盐后，出香味后加入螃蟹，炒一会儿，加入料酒，再翻炒一会后加入酱油。

煮汤：

倒入清水，没过螃蟹。

等汤开锅后，螃蟹差不多熟了，试试汤的味道，加了豆腐。

再次开锅后加入味精，再煮一会儿，滤去泡沫，加人葱段，准备出锅。

方法二：

材料准备

新鲜河蟹

内酯豆腐

高汤

调料（如鸡精、味精、盐）

制作步骤

清洗与分离：

清洗河蟹，去壳，取肉和蟹黄备用。

烹饪：

将豆腐切成小块，与蟹肉、蟹黄一同放入锅中。

加入高汤和适量的调料，煮至豆腐充分吸收蟹肉的鲜美。

方法三：

材料准备

5-8斤河蟹

内酯豆腐

姜葱

鸡精、味精、盐

制作步骤

捣蟹汁：

将河蟹去除外壳和内脏，整理干净捣成汁，过滤去除河蟹残渣，将蟹汁、蟹肉、蟹黄放在碗中待用。

炒制：

另起锅，用大油炸锅，放姜葱爆香，加入热汤炖至入味，用鸡精、味精、盐调好。

氽熟：

将蟹汁倒入锅内，氽熟即可食用。

方法四：

材料准备

豆腐2厘米立方块

蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄

鸡蛋打散

油、盐、姜片、料酒、白糖、鸡精、水淀粉

制作步骤

炒姜片：

炒锅入油烧热，爆炒姜片。

炒蟹肉：

再入蟹肉、虾仁炒香。

煮豆腐：

最后入豆腐，注入清水盖过豆腐，用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡。

加蛋汁和蟹黄：

加入蛋汁、蟹黄凝固，即加盐调味，起锅前撒上葱花。

方法五：

材料准备

大闸蟹2只

豆腐1块

胡萝卜1段

油盐适量

姜2片

料酒半汤匙

白糖1茶匙

鸡精1茶匙

水淀粉适量

制作步骤

准备材料：

胡萝卜去皮洗净，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲洗干净。

豆腐切成大小均匀些的小块。

蒸螃蟹：

蒸锅加水烧开，把螃蟹壳朝下放入笼屉里，放上生姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟左右，将螃蟹蒸熟。

处理蟹黄和蟹肉：

将蒸好的螃蟹晾凉，将蟹黄和蟹肉取出，胡萝卜切丝，姜切末。

焯水豆腐：

锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

炒制：

锅加油烧热，下入胡萝卜丝小火炒制，将胡萝卜丝炒至微干，捞出不要。

下入姜末炒香，再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀。

煮制：

下入豆腐块，淋入半碗水