胡萝卜炖羊骨头汤的做法

一、所需材料

主料：羊骨头（建议选择带肉的羊腿骨或羊排骨）500克、胡萝卜2根

辅料：生姜3片、葱段2段、花椒1小撮、白胡椒粉1茶匙、料酒2勺、盐适量、枸杞10克（可选）

工具：砂锅或电压力锅

二、制作步骤羊骨预处理

- 将羊骨头冷水下锅，加入生姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮2-3分钟去除血污。

- 煮好后捞出羊骨，用清水冲洗干净备用。

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切滚刀块，备用。

炖煮过程

- 基础汤底：

在砂锅中加入足量清水（水量需没过材料），放入焯水后的羊骨、姜片、葱段、花椒和白胡椒粉。

- 大火煮开：开大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，使羊骨充分软化。

- 加入胡萝卜：1-1.5小时后加入胡萝卜块，继续炖煮30-40分钟，至胡萝卜变软烂。

- 调味收汁：根据口味加入适量盐调味，最后可撒上枸杞增香。

三、关键技巧去腥提鲜：

焯水时加入生姜、料酒和花椒，可有效去除羊骨膻味。

火候控制：

先用大火煮开后转小火慢炖，避免汤底过浓或羊骨未熟。

营养保留：

炖煮时间不宜过长，以免破坏胡萝卜中的维生素C，建议30-40分钟即可。

四、营养与功效

羊骨：补肾壮阳、强筋骨

胡萝卜：养肝明目、补充膳食纤维

搭配建议：可加入枸杞、红枣等食材提升营养

通过以上步骤，您可以做出浓郁鲜美的羊骨头胡萝卜汤，搭配白米饭食用更佳。