根据搜索结果，以下是水产养殖中赚钱较快的项目推荐，结合市场需求、养殖成本和经济效益综合分析：

一、高利润品种推荐南美白对虾

- 繁殖周期短（4-6个月可达上市规格），抗逆性强，适应热带/亚热带气候，市场需求大且价格稳定。

- 产业链完善，可供应餐饮、冷冻食品等渠道，利润空间显著。

小龙虾养殖

- 中国特色美食，市场需求持续旺盛，养殖技术成熟，繁殖快且利润高。

- 可开展深加工（如虾酱、冷冻产品），提升附加值。

基围虾养殖

- 养殖周期短（每年4-5茬），上市快，市场价格高，适合规模化养殖。

- 需注意销售渠道拓展，以获取更高收益。

鲍鱼养殖

- 高端补品，营养价值高，市场需求稳定，养殖技术逐步成熟。

- 价格波动较小，适合长期稳定收益。

二、特色品种与养殖要点

巴沙鱼

- 刺少、肉质鲜美，适应性强，4-5个月可达1.5斤上市规格，适合餐饮市场。

- 需注意水质管理，养殖成本较低。

黄颡鱼（黄骨鱼）

- 肉质细嫩、少刺，生长迅速，饲料成本低，成品价格较高。

- 对溶解氧敏感，需优化水质管理。

虹鳟鱼

- 高端水产品，适合冷水养殖，肉质细嫩，适合打造品牌进入高端市场。

扇贝养殖

- 海鲜市场需求大，价格较高（1公斤约50元），养殖技术成熟。

三、其他高收益方向

观赏鱼养殖：

休闲渔业潜力大，涉及水族器材、饲料等产业链，但需资金投入。

海藻与珍珠蚌养殖：生态养殖趋势明显，市场需求增长快。

总结

选择赚钱快的水产养殖项目需结合当地资源、技术条件和市场环境。 南美白对虾、小龙虾、基围虾、鲍鱼是当前最具市场竞争力的品种，建议优先考虑。同时，注重养殖技术升级和产业链延伸，可进一步提升收益。