- 鸡架:2个(约1只整鸡)
- 调味料:干辣椒(干炒用)、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖
处理鸡架
- 将鸡架化冻后,用清水浸泡并挑出血水,反复清洗至无血沫。
腌制鸡架
- 切成小块后,与洋葱、姜片、料酒、生抽、老抽混合,腌制30分钟以上。
炒制过程
- 热锅冷油,将鸡架干炒至表面金黄且水分蒸发,期间需不断翻动。
- 加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香,最后调入糖提鲜。
二、烤制鸡架材料准备
- 鸡架:2个(约1只整鸡)
- 调味料:盐、料酒、生抽、老抽、五香粉
预处理鸡架
- 清洗干净后,用开水焯水1-2分钟,捞出后过凉备用。
腌制鸡架
- 混合盐、料酒、生抽、老抽、五香粉,按比例调配成腌料,腌制1小时以上。
烤制方法
- 预热烤箱至200℃,将鸡架摆放在烤盘上,刷上一层腌料。
- 放入烤箱中层,烤制约30-40分钟,期间可翻面并刷一次腌料,直至鸡架酥脆金黄。
三、注意事项材料选择:
优先选用无污染、吸水性强的垫草(如稻草、木屑)铺垫地面,保持环境干燥通风。
安全防护:搭建鸡架时需使用结实的木桩和铁丝网,确保结构稳固,防止意外发生。
卫生处理:鸡架需充分清洗并晾干,避免细菌滋生,建议使用沸水焯水后再进行后续处理。
通过以上方法,可制作出适合散养土鸡的鸡架,既满足营养需求,又便于保存和食用。