牛的正常体温范围大致在 36.5°C至39.5°C之间。具体来说，犊牛的正常体温通常在38.5°C至39.5°C之间，青年牛和成年牛的正常体温则稍微低一些，分别为38°C至39.5°C和38°C至39°C。

当牛的体温低于或高于这个正常范围时，可能表明牛存在健康问题。例如，体温过低可能是由于疾病、寒冷环境或其他原因导致的；而体温过高则可能是发热的表现，这通常与感染或其他疾病有关。

因此，定期监测牛的体温对于及时发现和解决健康问题具有重要意义。