选择蒜头大、蒜瓣大、均匀整齐、颜色鲜艳的新鲜蒜头作种，一般要求百粒重为400克以上。播种前1-3天将大蒜头去皮分瓣，去掉蒜头的茎盘与托盘，然后按照种子大小进行分级，有利于水培后出苗整齐。水培前1天要将蒜子摊均，放置在阳光下进行晾晒，晾晒可有效杀灭病菌，并且有利于生根发芽。

由于大蒜子个头比较小，因此需要选择带有过滤层的水培容器，避免大蒜子全部浸入水中导致成活率低。另外，水培大蒜所用的水为营养液，并非普通的水，营养液中包含了大蒜生长所需的各类营养成分，可代替泥土进行循环使用。

适时播种

可在越冬前大蒜生长至5-6片叶时进行播种，此时的植株抗寒能力比较强，有利于在冬季不被冻死，并且为大蒜顺利通过春化打好基础。

如果播种过早会导致出苗率低，并且容易出现复瓣蒜，幼苗在过冬前生长过旺会消耗养分，并降低越冬能力，还有可能再次进行春化，使大蒜的品质与产量下降。

如果播种过晚，会导致在越冬前生长时间短，越冬前幼苗生长弱，而且积累养分比较少，并降低抗寒能力，使得越冬期间死亡率高，从而影响大蒜的品质与产量。

一般播种7天后就会出苗，出苗后只需要多给水培的大蒜晒晒太阳，并定期补充营养液即可。

在水培大蒜期间，要把温度控制在10-25℃左右，蒜苗在生长初期可先不用换水，只需适当加新水，等蒜种生根后，要每隔1-2天换一次水，以免降低出苗率。

大蒜在水培的过程中，最好不要往里面加营养液，以免大蒜散发臭味。在光照方面，要把大蒜放在户外阳光充足的地方，使发出的蒜苗更加翠绿，味道也更好。采收时切下蒜叶，继续生长。