根据2025年2月11日发布的最新数据，内蒙古牛羊肉价格呈现下跌趋势，具体表现如下：

一、当前价格水平

牛肉价格

- 当前全国平均零售价约为65.62元/公斤，环比下跌0.3%，同比下降18.1%

- 河北、内蒙古等主产省份牛肉价格53.83元/公斤，环比下跌0.5%，同比下降18.1%

- 临河屠宰场羊价（净腔）显示，全公羊一等羊25元/斤（约125元/公斤），二等羊28.92元/斤（约144.6元/公斤）

羊肉价格

- 当前全国平均零售价70.59元/公斤，环比下跌0.2%，同比下降9.1%

- 河北、内蒙古主产省份羊肉价格64.42元/公斤，环比下跌0.3%，同比下降9.1%

- 临河屠宰场羊价显示，全公羊一等羊25元/斤（约125元/公斤），二等羊28.92元/斤（约144.6元/公斤）

二、价格波动原因

供应因素

- 蒙古国限制牛羊肉出口至2025年6月1日，导致国内供应减少

- 内蒙古部分牧场主保留牲畜在饲养场，市场供应下降

- 2024年冬季羊肉价格持续低迷，存栏量创新高，供过于求

需求因素

- 国内经济下行压力增大，餐饮业需求疲软

- 消费者对肉类价格敏感度提高，节日期间需求未达预期

其他因素

- 屠宰企业减少中间环节，降低流通成本

- 暖冬气候减少饲养和运输成本

三、历史价格对比

2015年5月，牛肉批发均价29.54元/公斤，羊肉47.6元/公斤

2014年7月，羊肉最低收购价18元/斤（约90元/公斤），同比降幅达30%

2025年2月，牛肉、羊肉价格同比降幅分别为17.74%、6.17%

综上，内蒙古牛羊肉价格在2025年2月呈现小幅下跌，主要受供应减少、需求疲软及成本下降等多重因素影响。