根据2024年12月南京菜市场的最新调查数据，牛羊肉价格呈现以下特点：

一、当前价格水平牛肉价格

- 主流价格区间为30-45元/斤，较2023年同期下降约10%-25%。例如：

- 牛肋排：2023年40-45元/斤 → 2024年最高35元/斤

- 牛腩/牛腱子：2023年45元/斤 → 2024年36元/斤（秦淮区）

- 部分摊位因供应充足，牛肉在下午5点前已售罄。

羊肉价格

- 当前价格相对稳定，多数摊位保持45元/斤左右，与去年同期涨幅不大。例如：

- 进香河菜场：2023年32-35元/斤 → 2024年36元/斤（同比涨幅约18%）

- 茶南菜场：羊肉价格数月未变，仍为45元/斤。

二、价格波动原因

供应因素

- 2024年南京牛羊肉供应量增加，部分商家为清理库存降低价格。

- 西北牧区羊肉供应稳定，但本地山羊价格较高（批发价44元/公斤）。

需求变化

- 消费升级趋势下，牛肉需求持续旺盛，但羊肉需求增长乏力。

三、市场动态

促销活动：

部分商家通过降价促销吸引客流，如秦淮区某摊位将牛腩价格降至36元/斤。

区域差异：不同区域价格存在一定差异，例如栖霞区尧化好邻里农贸市场牛肉30元/斤，而玄武区进香河集贸市场牛排40元/斤。

四、未来趋势

预计短期内价格将保持稳定，但需关注进口羊肉和冷冻羊肉的供应情况对价格的影响。

以上数据综合自南京多家农贸市场的实时调研，供参考。