根据2025年1月青海省畜产品零售价格监测数据及历史批发价格信息，结合当前市场情况，整理出以下牛羊肉价格参考表：

一、2025年1月零售价格（11个县监测数据）生猪

- 当前价格：18.13元/公斤

- 环比变化：-0.06%

- 同比变化：+23.08%

猪肉

- 当前价格：28.05元/公斤

- 环比变化：+0.90%

- 同比变化：+11.40%

鸡蛋

- 当前价格：12.38元/公斤

- 环比变化：-0.16%

- 同比变化：-0.96%

牛肉

- 当前价格：54.06元/公斤

- 环比变化：+0.15%

- 同比变化：-17.53%

羊肉

- 当前价格：53.89元/公斤

- 环比变化：-0.02%

- 同比变化：-9.64%

生鲜乳

- 当前价格：未提供

二、2023年1月批发价格（历史数据）

整羊批发均价：

65元/公斤（2023年1月25日）

当日价格波动：较前一日涨幅0%，部分时段小幅上涨

三、市场波动因素说明季节性影响：

当前处于牛羊肉屠宰季，批发价格相对稳定。

价格差异：

零售价与批发价存在价差，例如西宁零售价56元/公斤，批发价65元/公斤。

同比变化：

2025年1月牛肉、羊肉价格同比下跌，可能与供应量增加或需求疲软有关。

四、建议

购买建议：零售价波动较小，可关注批发市场或超市促销信息。

价格对比：若需采购用于加工，建议以批发价为基础计算成本。

以上数据综合自权威监测平台及行业信息，供参考。