牛羊肉价格下滑是多重因素共同作用的结果，主要可归纳为以下几方面：

一、供应端因素养殖规模扩大与产能提升

近年来，国家政策支持畜牧业发展，内蒙古、新疆等传统产区养殖规模持续扩大，国产牛羊肉产量连续多年增长（如2024年牛肉产量186万吨，同比增长3.6%）。此外，进口量也显著增加（2024年牛肉进口77.13万吨，同比增长21.7%），进一步缓解了国内供应压力。

进口冲击与贸易政策调整

国际市场牛羊肉价格优势明显，低成本进口产品涌入国内，挤压了本土市场价格空间。政府为促进农产品流通，降低运输成本、减少税收等政策也间接推动了价格下降。

饲料成本上涨与养殖效率提升

现代养殖技术进步使饲料利用率提高，但玉米、大豆等原料价格波动仍对养殖成本构成压力。部分养殖户为维持盈利，选择降低销售价格。

二、需求端因素

消费观念转变与饮食习惯变化

健康意识增强导致部分人群减少红肉摄入，转向鱼虾等低脂肪替代品。素食主义和低碳饮食理念的兴起，进一步削弱了牛羊肉的市场需求。

生活成本与性价比偏好

消费者对价格敏感度提升，倾向于选择性价比更高的肉类（如猪肉、鸡肉），导致牛羊肉市场份额被分流。

三、市场机制与外部因素

供需失衡与价格波动

供过于求导致市场饱和，价格被迫下行。2025年1月多地牛肉价格创近5年同期新低，部分城市跌破30元/斤。

疫情与消费习惯短期冲击

疫情后消费习惯变化，居家隔离期间形成的低红肉摄入趋势延续，叠加植物基饮食兴起，进一步抑制需求。

四、其他影响因素

屠宰企业库存压力：

年前库存积压导致企业降价促销。

生态环境变化：气候灾害影响饲料供应和养殖成本。

总结：牛羊肉价格下滑是供给端产能过剩、进口增加与需求端消费疲软共同作用的结果，同时受到养殖成本、市场竞争和政策环境等多重因素影响。未来价格走势需关注供需平衡恢复与消费需求回暖。