根据2024年6月市场监测数据，兰州蘸水牛羊肉价格呈现显著下跌趋势，目前零售价主要集中在20-30元/斤区间，部分时段甚至低至18-20元/斤。以下是具体分析：

一、价格现状

主要价格范围

- 当前牛羊肉零售价多在20-30元/斤，部分市场存在小幅波动，例如：

- 5月31日数据显示牛肉29.44元/斤、羊肉29元/斤；

- 6月3日报道显示部分市场牛肉18.5元/斤、羊肉18元/斤。

餐饮业促销

- 餐饮企业为吸引客流，推出多款牛羊肉菜品优惠活动，如手抓、爆炒牛犊肉等单价跌破50元/斤。

二、价格下跌原因

市场供应增加

- 2024年5月兰州新增了两个大型牛羊肉批发市场，提升了市场供应能力；

- 福建等地输入性牛肉增加，进一步缓解了本地供应压力。

消费需求变化

- 随着居民收入水平提升和消费观念转变，牛羊肉作为优质蛋白需求持续存在，但价格敏感度提高。

季节性因素

- 春节后消费需求回落，叠加夏季储备肉投放，推动价格下行。

三、社会影响

民生改善

- 价格下降使牛羊肉成为更多家庭日常消费选择，降低饮食成本；

- 2024年5月牛肉、羊肉同比降幅达13%，创近年最低点。

餐饮业调整

- 餐饮企业通过降价促销吸引顾客，但部分商家面临利润压缩压力；

- 牛羊肉相关菜品销量显著增长，部分商家开始探索新菜品开发。

四、未来趋势

短期内价格走势可能受市场供需、进口政策等因素影响，但整体趋势仍可能保持稳定。建议消费者关注市场动态，理性购买。

以上信息综合自政府官网、财经媒体及市场调研数据，供参考。