根据淄博市张店区2024年10月至2025年3月期间的市场监测数据，牛羊肉价格呈现以下特点：

一、羊肉价格波动情况同比涨幅显著

2024年10月羊肉价格29元/500克，2025年3月上涨至32元/500克，同比涨幅达10.34%。 - 2024年11月受环保督查影响供应减少，叠加冬季消费旺季，推动价格同比上涨28%；

- 2025年3月价格小幅回落至32元/500克，但仍高于年初水平。

季节性波动特征

冬季（尤其是双节前）价格通常上涨10%-20%，如2025年10月比双节前上涨16%；夏季需求减少，价格相对稳定。

二、牛肉价格走势

价格相对稳定

2024年10月牛肉价格27元/500克，2025年3月小幅上涨至29.5元/500克，同比涨幅约8.5%。 - 供应受环保政策影响波动，但涨幅低于羊肉；

- 2025年3月价格回落至29.5元/500克，反映市场供需平衡。

批发市场参考价

2025年3月张店区牛肉批发价约为30.5元/斤（约61元/500克）。

三、其他相关建议

购买建议：

建议选择当天现宰现发的渠道，避免因运输时间过长影响肉质；

消费趋势：当前羊肉需求旺盛，可关注促销活动；

历史对比：2021年同期羊肉价格约25元/500克，2024年涨幅显著，反映市场供需变化。

以上数据综合自张店区物价局监测及肉牛养殖网信息，供近期采购参考。