根据2019年泰安市泰山区及岱北农贸市场的历史数据，结合2025年3月山东全省的肉牛羊肉价格监测信息，泰安鲜肉牛羊肉价格可总结如下：

一、2019年泰安价格水平（年前市场）

鲜牛肉：32元/斤（较去年同期上涨约6.7%-15.15%）

鲜羊肉：41元/斤（较去年同期上涨约26.67%-151.43%）

二、2025年3月泰安价格水平

牛肉：57.24元/公斤（同比降低17.49%，环比升高2.53%）

羊肉：72.30元/公斤（同比降低5.04%，环比升高0.22%）

三、价格波动原因分析2019年涨价因素

- 春节前需求增加，叠加饲料成本上升，导致肉类价格显著上涨。

- 部分零售点存在价格虚高现象，如五马市场曾低至29元/斤。

2025年价格回落因素

- 疫情影响消费需求，叠加养殖成本下降（如饲料价格回落），价格承压。

四、当前价格对比建议

历史最高价：

2019年1月泰山蔬菜瓜果批发市场羊肉达42元/斤。

当前主流价格：2025年3月牛肉约57元/公斤，羊肉约72元/公斤，均低于2019年同期水平。

建议消费者根据需求选择购买时机，春节前价格波动较大，可关注批发市场或超市的促销活动。