根据2024年8月14日博尔塔拉蒙古自治州博州市场的最新数据，牛羊肉价格呈现以下特点：

牛肉价格

当前市场平均价格为51.62元/公斤，较上期上涨0.70%。

羊肉价格

连骨肉市场平均价格为55.00元/公斤，较上期微降0.79%。

历史价格波动

- 2017年7月数据显示，当时牛羊肉价格分别为50-53元/公斤、40-43元/公斤，环比下跌3.6%和4.4%。

- 2016年10月数据显示，新疆整体牛羊肉价格低于全国平均价，羊肉批发价约43元/公斤，零售价约52元/公斤。

- 2020年1月数据显示，春节前牛羊肉价格分别为63-65元/公斤、60-63元/公斤，同比小幅上涨。

价格影响因素

2024年8月价格回升可能与供应紧张或需求增加有关，但涨幅有限。

2020年春节前价格波动主要受政府储备投放影响。

建议通过当地农贸市场或官方渠道获取实时价格信息。