根据2024年12月至2025年2月期间不同地区的市场调研，大众美食店牛羊肉价格呈现以下特点：

一、价格范围零售价

- 鲜羊肉：

多数城市主流市场的零售价集中在20-38元/斤，部分促销活动可能低至20元/斤以下。例如：

- 兰州某农贸市场：鲜牛肉27元/斤，羊羔肉28元/斤；

- 七里河区某连锁餐饮店：特价手抓牛肉48元/斤，普通部位牛排21元/斤；

- 莱山区某火锅店：鲜羊肉33元/斤，羊排33元/斤。

批发价

- 部分商家接受大宗采购，批发价可低至20-25元/斤。例如：

- 全羊（19-24公斤）60元/公斤，半羊61元/公斤。

二、价格波动因素

供需关系

- 2024年5月国务院常务会议后，通过补贴和基础设施支持，牛羊肉供应增加，价格有所回落。

- 节假日和气温变化（如夏季高温）会短暂推高需求，但整体价格趋稳。

销售渠道

- 餐饮企业为吸引客流常开展特价促销，例如：

- 忠华家宴原价98元/斤的手抓牛肉现价48元/斤；

- 春台手抓原价98元/斤，特价期间降至48元/斤。

- 超市价格通常比市场零售价高10%-20%，如物美超市牛肉26.8元/斤，而市场价约24.9元/斤。

三、季节性影响

夏季：

部分城市因消费旺季和库存积压，价格可能小幅下跌；

冬季：需求增加（如火锅季），价格可能小幅回升。

四、建议

采购建议：餐饮企业可联系供应商分解包装，但需注意3%的损耗；

消费建议：超市价格仅供参考，实际到店可能因促销活动浮动。

以上价格仅供参考，具体以实际购买时的标价为准。