根据2025年1月25日发布的最新市场信息，石家庄集市牛羊肉价格呈现以下特点：

一、当前价格水平鲜牛肉价格

当前集市鲜牛肉均价为 25元/斤，较近期历史高点（2024年12月达28元/斤）有所回落。

鲜羊肉价格

集市鲜羊肉均价为 28元/斤，同样较历史高位（2024年12月26元/斤）下跌约7元。

二、价格波动情况

近期走势：

自2025年10月进入第三波涨价潮后，牛肉价格曾上涨至46元/公斤，羊肉价格最高达54元/公斤。

季节性因素：2024年12月至次年1月因供应减少和节日需求，价格曾出现明显上涨。

三、市场供应与需求

供应端：河北、山东等主产省供应稳定，但进口量减少（4月同比下降23%）对价格形成压力。

需求端：节假日期间需求旺盛，但近期受疫情影响，肉摊销量减半，部分商家开始涨价。

四、与其他销售渠道的差异

批发市场：桥西区蔬菜批发市场牛肉批发均价约31元/公斤，羊肉51元/公斤。

超市：牛肉价格普遍高于集市，约28.5-30.5元/斤，羊肉卷27元/斤。

总结

石家庄集市牛羊肉价格受供需、季节和进口政策等多重因素影响，近期呈现波动趋势。建议消费者关注市场动态，理性购买。