根据2025年1月最新监测数据，河北保定市牛羊肉市场价格如下：

一、当前市场零售价牛肉价格

当前全国牛肉平均价格为65.94元/公斤，环比下跌0.3%，同比下跌18.5%。其中，河北主产省份（如河北、内蒙古等）牛肉价格与上周持平，为54.54元/公斤。

羊肉价格

当前全国羊肉平均价格为69.88元/公斤，环比下跌0.1%，同比下跌9.4%。河北主产省份羊肉价格同样保持稳定，为54.54元/公斤。

二、历史价格参考

2020年11月：

河北保定山羊种公羊1100元/50斤（约22元/斤）；

2020年1月（春节前）：河北保定冻羊肉批发价：山羊卷31元/斤、羊腿32元/斤、羊排29元/斤；

2019年8月：河北保定唐县白条羊19.5元/斤。

三、价格波动因素季节性因素：

春节期间因消费需求增加，冻羊肉曾以补贴价集中投放市场，但当前已过春节，价格回归市场规律。2. 地域差异：主产省份价格波动幅度小于非主产地区，例如新疆昌吉市绵羊肉35元/斤，远高于河北市场价。

四、建议

购买建议：当前价格受春节补贴政策影响已回落，建议通过正规超市或农贸市场的冷冻区选购冷冻羊肉；

价格对比：若需购买冷冻产品，可关注政府补贴期间的促销信息。

以上数据综合自国家统计局监测平台及地方商务部门公告，供近期购肉参考。